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明胶与海藻酸钠混合后粘度提升

  明胶是一种将胶原螺旋结构转化为无规则链而获得的蛋白质,具有生无可降解性以及良好的生物相容性,因此在只要上得到了广泛的应用。对以甲醛以及溶液交联的方法很少报道。

  随着温度的上升,明胶的均匀度下井,气泡增速多,但是拉伸强度有所上升。明胶可以制造出卫生且效益好的仿生食品,明胶与海藻酸钠的交互作用是范德华力、氢键、疏水作用和静电作用等多种力的作用结果。

  由于明胶与海藻酸钠都是大分子,空间体积较大,因此两大分子之间的相互作用可忽略不计,明胶与海藻酸钠混合后,粘度大大提升。

点击次数:   更新时间:19/04/03 11:37:04   【打印此页】   【关闭
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